Повітряне тісто для шарлотки з яблуками

Всім нам знайома шарлотка з яблуками, яка традиційно готується практично у всіх сім'ях, оскільки цей пиріг запросто можна внести до списку класичних, чи не так? Однак будь-яка господиня знає, що існують різні способи приготування цього пирога. Хочеться, щоб він був смачним, а приготування швидким.

Використовуючи сучасні рецепти, не складе труднощів приготувати саме такий пиріг, який відповідав би всім очікуванням. Пиріг Шарлотка прославився так через особливий смак яблук, хоча сьогодні в якості начинки використовують персики, вишню і навіть грушу. Однак це справа кожного, але з класичним рецептом не зрівняється ні що!

Про популярність цього пирога не варто й говорити, оскільки навіть у ресторанах і кафе його можна замовити, не кажучи вже про кондитерські магазини! Але приготована вдома, шарлотка з яблуками, в будь-якому випадку вийде набагато смачніше і корисніше покупної. І це незалежно від того, як і за яким рецептом ви її приготуєте - в результаті вийде відмінний десерт, який порадує близьких людей своєю присутністю на столі.

Давайте ж спробуємо приготувати цей пиріг. Вашій увазі я пропоную 5 перевірених рецептів, різних за складом і способами приготування, але з однією величезною схожістю - у них у всіх однаково ніжний і чудовий смак.

Покроковий рецепт шарлотки з яблуками в духовці

Шарлотка ще дуже хороша тим, що витрати на її приготування мінімальні з мінімальною кількістю часу. Упевнений, що необхідна сировина знайдеться в кожному будинку. Тим більше зараз, коли яблук на будь-якому ринку величезна безліч як по сорту, так і по кількості. А адже саме вони є основним інгредієнтом класичної шарлотки.

Так давайте ж приготуємо цей чудовий пиріг і подивимося що у нас вийде. Готові? Починаємо...

Інгредієнти:

• Борошно - 1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Яйце - 4 шт.
• Ванілін
• Розпушувач - 1 ч.л.
• Яблука

Приготування:

1. Перше що ми робимо - це нарізаємо яблука на невеликі шматочки, видаливши серцевину. А потім подрібнюємо ножем приблизно так, як ви бачите на фото знизу.
2. Форму для випікання застеляємо пергаментним папером і засипаємо туди подрібнені яблука.

НА ЗАМІТКУ! Яблук має бути стільки, щоб вони займали половину форми. Щоб яблучки не потемніли, їх можна збризкати лимонним соком.

Не поспішайте. Всинайте цукор дуже повільно, невеликими порціями. Це важливо!

Багато хто радить збивати яйця і прямо в них додавати борошно, збиваючи міксером. Я цього робити не раджу. Якщо ви хочете отримати дуже ніжну і повітряну шарлотку, то раджу вам дотримуватися цієї технології і насипати борошно невеликими порціями. Так тісто краще підніметься і буде повітряним.

Важливо. Перші 20 хвилин у жодному разі не відкривайте дверцята духовки. В іншому випадку тісто опаде і готова шарлотка вийде не зовсім така, як нам хотілося б.

Ось такий ось рецепт. І як бачите у нас вийшла ніжна, повітряний і дуже смачний десерт з яблуками. Готуйте і їжте на здоров'я! Приємного апетиту!

Як приготувати шарлотку з яблуками в мультиварку

Приготувати усіма улюблений пиріг можна не тільки в духовці. Дуже смачно і красиво виходить шарлотка, приготована в мультиварку. Я, наприклад, вперше побачивши це відео, дуже захотів спробувати на смак таку красу. І знаєте, попросив дружину приготувати саме за цим рецептом. Те, що вийшло, словами описати неможливо. Щоб зрозуміти - потрібно спробувати.

Саме тому я рекомендую вам скористатися цим рецептом і спробувати приготувати цю чудову шарлотку.

Ну як вам? Не наважилися приготувати? Якщо так, то поділіться своїми враженнями після того як спробуєте.

Шарлотка з яблуками і корицею в духовці

Це варіант приготування схожий на перший. Тільки тут ми, до всього іншого, додамо ще й корицю. Ванілін використовувати не будемо. На мій погляд, кориця дуже добре поєднується зі смаком запечених яблук. Готуймо так само в духовці. У нас буде маленька шарлотка, тому ми будемо брати половину від належної кількості необхідної сировини. А решта подробиць нижче.

Інгредієнти:

• Борошно - 0,5 ст.
• Цукровий пісок - 0,5 ст.
• Яйця - 2 шт.
• Розпушувач - 0,5 ч.л.
• Яблуко - 1 шт.
• Кориця до смаку.

Приготування:

1. Очищаємо яблука від шкірки.
2. Видаляємо серцевину і нарізаємо дольками. Розмір і форму вибирайте самі.

Як на мене, то дольки яблук повинні бути середнього розміру, щоб вони відчувалися в готовому пирозі.

До речі, замість розпушувача можна використовувати алкоголь: наприклад коньяк або бренді. Для цієї кількості інгредієнтів вам знадобиться 1 ст.л. того чи іншого.

Час готовності залежить від розміру майбутньої шарлотки. Чим більше, тим довше. Але завжди можна перевірити готовність бісквіту за допомогою зубочистки.

Ось така ось красива, ароматна, повітряна і дуже смачна шарлотка у нас вийшла. Готуйте і ви, і насолоджуйтеся ніжним смаком відмінного і простого пирога з яблуками. Приємного вам чаювання!

Святкова шарлотка з яблуками і брусникою

Раніше вже на цьому блозі був рецепт цього пирога. І зараз, якщо ви не читали той випуск, хочу вам порадити взяти цей рецепт на замітку. Це швидше святковий рецепт, який можна приготувати на день народження або на будь-яке інше свято. Склад не дуже відрізняється від звичайного, але оформлення заслуговує на увагу і повагу.

Інгредієнти:

• Яйця - 4 штуки
• Цукор - 1 склянка
• Ванілін - 5 грам
• Борошно 1,5 склянки
• Брусника - 1 склянка
• Яблука - 5 штук (середнього розміру)
• Цукор - 100 грамів
• Вершки (жирні) - 1 склянка

Приготування:

Я не буду знову повторюватися, а просто вам раджу перейти на сторінку з докладним описом цього рецепта. Там все покроково і дуже докладно описується, так що ви без зусиль впораєтеся з поставленою метою.

І, сподіваюся, вам цей варіант шарлотки припаде до смаку і порадує вас і ваших близьких своїм святковим виглядом і неймовірно казковим смаком. Вдалої випічки!

Найбільш повітряна шарлотка з яблуками і сиром

Ну а заключним рецептом цієї добірки буде творожна шарлотка. Рецепт так само дуже простий і смачний. Пиріг виходить дуже ніжний і легкий, до того ж дуже ситний. Упевнений, що ваші рідні будуть дуже задоволені, якщо ви приготуєте їм цю ласощі до чаю або на сніданок.

Інгредієнти:

• Борошно - 300 гр.
• Яйця - 4 шт.
• Цукор - 250 гр.
• Сир - 1 пачка (150 гр.)
• Яблука (кислі) - 3 шт.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Сіль
• Панувальні сухарі
• Лимон
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Розпушувач - 1 пакетик

Приготування:

1. Розтоплюємо вершкове масло і залишаємо остигати.
2. У мисці піднімаємо яйця в густу піну. Після цього починаємо поступово вводити в них цукор продовжуючи підносити.
3. Потім, для аромату, додаємо цедру лимона, а так само розпушувач, щепотку солі і ванільний цукор. Перемішуємо.
4. Вливаємо в яєчну суміш вершкове масло.

Порада! Завчасно до приготування вийте всі продукти для шарлотки з холодильника. Для досягнення найкращого результату, вони повинні бути кімнатної температури.

Раджу брати яблука кислих сортів. Вони найбільш краще поєднуються зі смаком солодкого тесту. Або ж додавайте поменше цукру, інакше у вас вийде дуже приторний пиріг.

Ось такі ось різні і смачні рецепти я хотів вам показати. Ну і на цьому на сьогодні все. Бажаю вам вдалої випічки. Сподіваюся, що стаття вам сподобалася і стане в нагоді надалі. Якщо так, то поділіться нею з друзями і знайомими, просто натиснувши на кнопочки соцмереж під статтею. Буду радий відповісти на будь-які ваші запитання і зауваження.

Спасибі за приділений час. До зустрічі. Поки!

Ви помічали парадокс: при всій невигадливості рецепта традиційної шарлотки (3 ‑ 5 яблук, 3 яйця, 1 склянка цукру і 1 склянка борошна) виходить вона у всіх по-різному? Ненаукове дослідження даного парадоксу призвело до висновку: секрет повітряної шарлотки зовсім не в продуктах і не в умінні готувати, а в маленькій хитрості.

Мені доводилося виконувати шарлотку на різних кухнях, в різних станах, з групою підтримки і без неї... Шарлотки виходять повітряними завжди. Хто пробує в перший раз цей пиріг, зазвичай м-м-мичить від задоволення і запитує рецепт. Цікаво спробувати? Тоді почнемо!

Починаємо, як зазвичай, з підіймання трьох яєць (не треба відокремлювати жовтки від білків - зайві турботи). Продовжуючи збивання, додаємо цукор і доводимо до кремового кольору. І тільки після цього додаємо борошно і продовжуємо підносити до стану тягучої плинності. Тісто має стати якомога більш світлим. У цьому і є секрет приготування...

Для домашніх гурманів або особливих випадків додаємо по щепотці кориці і мускатного горіха. Наш маленький шедевр випічки не зіпсуєш нічим - ні сметаною, ні маслом, ні гашеною оцтом содою, ні розпушувачами.

Випікаємо одним з двох способів:

1. Для отримання хрусткої скоринки очищені від серцевини і нарізані тонкими ломтиками яблука укладаємо в форму і заливаємо тестом. Тесту треба дати трохи часу на заповнення пустот між яблуками. Діти люблять ласувати засахареною корочкою і доводять пиріг до непристойного стану, тому такий спосіб рекомендую для вузького домашнього кола.

2. Для «виходу пирога в світ», виливаю тісто в форму і зверху красиво розкладаю ломтики яблук (колами, віялами, розетками), злегка присипавши їх цукровим піском.

До речі, для зниження калорійності пирога краще користуватися силіконовою формою, яку не треба змащувати маслом.

2а. Для «виходу шарлотки у велике світло» потрібен противень і подвійна доза вихідних продуктів. У підготовлений противень (тут без олії не обійтися) виливаємо тісто і на нього викладаємо ломтики яблук, акуратно ряд за поруч уздовж довгого боку супротивника. Зазвичай виходить 4 ряди. Після випікання ділити на порційні шматки - секундна справа. На противні вміщується 20 хороших порцій.

35... 40 хвилин випікаємо пиріг за температури 180 200 градусів. У духовці з конвекцією скоринка виходить трохи швидше при температурі 165 градусів.

Цей повітряний яблучний пиріг здатний затьмарити легкістю і вишуканим смаком практично будь-який торт промислового виробництва (за невеликим винятком). Для зниження калорійності скористайтеся силіконовою формою, яку не треба змащувати масломджерело

Шарлотка - пиріг всесезонний: взимку печемо його з курагою і родзинкою, навесні додаємо ревінь. Влітку печемо зі смородиною, малиною, іргою, чорникою та іншими ягодами (випікаємо по 1-му варіанту). Найсмачніша шарлотка осіння - зі сливами або яблуками. Зараз якраз високий яблучний сезон. І нехай «сумна пора» радує не тільки відтінками «очей чарівності», а й зачаруванням смаку.

Вважаю, що виконати шарлотку вас тепер просити будуть досить часто...

За стрункість фігури і пристойну кількість вуглеводів у страві не переживайте. Якщо не захоплюватися шарлоткою за вечерею, а подавати на сніданок як основну страву або до обіду в якості десерту, то фігура залишиться в рамках пристойностей. Приємного апетиту!
Daniel Padavona, Shutterstock.com

Бажаю приємного апетиту, міцного здоров'я та сімейного благополуччя!

Вітаю, дорогі читачі. Сьогодні приготуємо смачний пиріг: шарлотка з яблуками в духовці. Ми відібрали 5 найсмачніших і найпростіших рецептів.

Чому шарлотка?

Насправді, цей мій найулюбленіший пиріг. Може через яблука, не знаю. Але відразу згадую своє дитинство, як мама його готувала, ми пили чай, об'єднання просто. Але задався питанням, а чому саме «Шарлотка», а не просто «Яблучний пиріг».

Розгадку знайдено! Шарлотка - солодкий десерт з яблук, запечених у тісті. Десерт, значить готується швидко. Йдемо далі і тут я зрозумів, що нічого не зрозумів))).

Ось дивіться: Шарлотка - німецький десерт, у ньому застосовували будь-які фрукти. По суті, німці запозичили рецепт пудингу в англійців, мабуть трохи змінений. Але поступово, найпоширенішими стали саме яблука в пирозі, оскільки в Європі вони дешеві.

Але в Росію до нас прийшла шарлотка саме з Англії, кухарем, що стояв на службі у Олександра I. Ну і рецепт став вже з часом відомий по всьому світу.

Загалом, виявилося це не пиріг, хоча чисто по українськи - це пиріг. І зрозумів я ще, що приготувати такий десерт дуже просто. А що, яблука порізав, тісто замісив і піки. На все піде хвилин 40 і готово.

Кому цікаво детально про історію Шарлотки прочитати, дивіться тут, на Вікіпедії.

Існує багато різних рецептів, як випікається шарлотка з яблуками в духовці. В основі лежить Класичний рецепт, додаючи різні інші інгредієнти, виходять інші рецепти, не менш смачні. Сьогодні ми відібрали 5 найсмачніших.

Класичний рецепт - найпростіший.

Шарлотка з яблуками в духовці це класика, нічого зайвого не потрібно, ну і основа всіх інших рецептів.

Інгредієнти:

Дістаємо яйця з холодильника і збиваємо міксером. Вони обов'язково повинні бути холодними, таким чином тісто буде пишніше.

Підіймаємо яйця

Додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Цукру можна і поменше, хто не любить сильно солодке.

Додаємо ванілін або ванільний цукор. Можна замість ваніліну додати корицю - 2 чайні ложки.

Тепер поступово додаємо борошно і ретельно щоразу перемішуємо. Найкраще просіювати борошно. Є хороша просіювалка у вигляді гуртка, на ручку натискаєш, порція просіяного борошна потрапляє в тісто і заважаєш ретельно. Дуже зручно, можна впоратися однією рукою і борошно не розлітається обабіч.

Тепер додаємо розпушувач. Якщо його немає, то можна додати соду на кінчику ножа, гашену оцтом.

Тепер нарізаємо яблука. Їх можна різати як вам завгодно: дольками, шматочками, кубиками... Головне, щоб вони не були сильно дрібними.

Нарізаємо яблука як Вам завгодно

Шматочки яблук можна збризкати рослинним маслом і присипати цукром. Так вони краще збережуть форму. Можна сбрызнуть їх лимонним соком, так яблука не потемніють.

Додаємо яблука в тісто, перемішуємо.

перемішуємо яблука і тісто

Готуємо форму для випікання. Якщо вона роз'ємна, то викладаємо пергаментний папір і змащуємо маслом. Якщо форма силіконова, то тільки маслом змащуємо.

Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 ºС, виливаємо тісто з яблуками в форму і ставимо в духовку.

Випікається Шарлотка 30-40 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою або сірником. При протиканні в декількох місцях, якщо тісто на сірнику або зубочистці не залишається, то випічка готова.

Буває таке, що верх випічки вже підрум'янився добре, і серединка ще не готова. Тоді дістаємо випічку з духовки, накриваємо фольгою і назад у духовку.

Пиріг з духовки

Коли Шарлотка випеклася, дістаємо її з форми і даємо деякий час охолонути. Зверху можна посипати цукровою пудрою або какао порошком, а можна нічого не робити.

Ось і все, у нас вийшла шарлотка з яблуками в духовці. Хоч це і простий рецепт, він не менш смачний. Тепер розглянемо інші варіанти Шарлотки.

Шарлотка на кефірі.

Не рідко, в нашому холодильнику деякі продукти довго лежать, і щоб вони не зіпсувалися, господині використовують їх у випічці. Ось наприклад, якщо пропадає кефір, то можна теж зробити дуже смачну шарлотку з яблуками.

Нам знадобиться:

Готуємо яблука, їх можна так само порізати як завгодно, але не сильно дрібно.

Дістаємо яйця з холодильника і збиваємо, туди додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Слідом додаємо розпушувач. Якщо його немає, так само можна соду на кінчику ножа, гашену оцтом.

Тепер наливаємо кефір і ретельно все перемішуємо. Так само додаємо поступово борошно, просіяне. Борошно додаємо не великими порціями і добре перемішуємо. Тісто має вийти гущавіше, ніж на оладки.

Готуємо форму, як описував вище. На дно викладаємо яблука і заливаємо тестом. Духовка вже повинна бути розігріта до 180 ºС, ставимо тісто туди і випікаємо 40-45 хвилин.

Перевіряємо готовність як описував вище. Після чого дістаємо з духовки і якщо хочете, можна присипати цукровою пудрою або какао порошком.

Ось і все, теж дуже смачно виходить і кефір не пропав а на користь пішов.

Пряний рецепт Шарлотки. Дуже ароматний запах і смак.

Шарлотка з яблуками в духовці може бути спечена дуже ароматно, просто слині побіжать. Для цього у випічці використовуються прянощі.

Інгредієнти:

Нарізаємо яблука зручним для Вас способом, зверху присипаємо корицею і мускатним горіхом.

нарізання яблука

Тепер готуємо тісто, як описано в першому рецепті, тільки тужа в кінці додаємо куркуму і ретельно перемішуємо.

Так само готуємо форму, змастивши маслом. Викладаємо туди пряні яблука і зверху заливаємо тестом.

готова пряна шарлотка

Гріємо духовку до 180 ºС, ставимо пиріг у духовку і випікаємо 40-50 хвилин. Перевіряємо готовність так само, як написано в класичному рецепті. Після готовності даємо трохи охолонути. За бажанням присипати цукровою пудрою або какао порошком.

Ось і все, нарізаємо і подаємо на стіл і насолоджуємося ароматною Шарлоткою.

Повітряний рецепт Шарлотки з яблуками.

Шарлотка з яблуками в духовці - пудинг по суті. Тому тісто можна зробити дуже повітряним. Нашому синочку цей рецепт найбільше сподобався.

Що буде потрібно:

Холодні яйця змішуємо з цукром і збиваємо міксером, поки обсяг не збільшиться в 2 рази.

Тепер окремо від яєць змішуємо борошно, крохмаль і розпушувач.

Тепер додаємо це поступово в яйця і добре завадимо. Туди ж додаємо ванілін або ванільний цукор або корицю.

Замість ванілі або кориці, можна додати цедру від апельсина або лимона. Дуже цікавий смак виходить.

Додаємо в тісто коньяк. Замість нього можна додавати ром або бренді.

Готуємо яблука. Тепер їх поріжемо дольками, збризкаємо лимонним соком і пересипаємо цукром. Цукру багато не потрібно.

готуємо яблука для шарлотки

Тепер готуємо форму, змащуємо маслом. Форму потрібно брати з високими краями, оскільки тісто добре піднімається під час випікання. Дно присипаємо кунжутом і заливаємо половину тіста.

дно формочки змащуємо маслом і посипаємо кунжутом

На тісто викладаємо яблука, після чого виливаємо тесто, що залишилося. Трохи постоявши, присипаємо кунжутом, що залишився.

викладаємо яблука на тісто

Тепер у розігріту до 180 ­ С духовку ставимо наш пиріг на 30-40 хвилин. Перевіряємо готовність і якщо готово, дістаємо і даємо трохи охолонути.

ось що виходить

Ось і все, шарлотка виходить дуже пишною прямо тане в роті. Приємно вам чаювання. Поки писав, реально слиною мало не вдавився. Рецепт обалдений))).

Шарлотка з яблуками і сухофруктами, пальчики оближеш.

Описані вище рецепти - шарлотка з яблуками в духовці. А зараз я хочу Вам розповісти обалденний рецепт даного