ТОП 12 рецептів приготування абрикосів у сиропі дольками на зиму

Абрикоси, законсервовані дольками в сиропі на зиму, виходять соковитими і неймовірно смачними. Ця ароматна страва буде нагадувати холодними осінніми і зимовими вечорами про спекотне літо. Головне, що готується консервація просто, а приготування не займає багато часу.

Абрикоси в сиропі: специфіка приготування страви

Перш ніж приступати до приготування абрикосів у солодкому сиропі, потрібно підготувати інгредієнти, які можуть знадобитися під час варіння. Також важливо заздалегідь підготувати тару, в якій зберігатиметься готовий десерт.

Вибір і підготовки плодів

Для приготування консервація бажано використовувати трохи недозрілі плоди, щоб вони не розварилися і не перетворилися на кашу. Сорта можна використовувати будь-які. Головне, щоб на шкурці не було цвілі або гнили будь-яких інших пошкоджень.

Перед приготуванням фрукти миють, після чого відкидають на дуршлаг або розкладають на рушник, щоб вода підсохла. Кісточки акуратно витягують, щоб половинки залишилися цілими і їх можна було порізати дольками.

Але фрукти можна нарізати будь-яким способом. Зовсім м'які плоди краще нарізати великими шматочками. Недозрілі фрукти нарізають дрібно. Якщо на шкірці є невеликі ділянки гнили або цвілі, їх можна обрізати і використовувати далі для приготування консервацій.

Стерилізуємо і готуємо тару

Банки перед закладанням заготовки потрібно добре вимити з милом і содою. Потім їх стерилізують. Стерилізувати можна пором над чайником, або в гарячій воді вже заповненими. Для цього на дно великої каструлі кладуть рушник, потім ставлять банки так, щоб вони не стикалися один з одним. Стерилізація в обох випадках триває приблизно 15 хвилин.

Як законсервувати абрикоси в сиропі: найкращі рецепти

Немає нічого складно в рецептах консервації абрикосів у сиропі. З цим зможе впоратися навіть новачок.

Класичний варіант цілих абрикос у сиропі

Що потрібно:

• абрикоси;
• підсолоджувач;
• трохи холодної води.

Покроковий процес підготовки:

1. У воду засипати підсолоджувач. Довести до кипіння.
2. Поки сироп вариться, можна зайнятися фруктами. У плодів видаляють насіння і нарізають половинки дольками.
3. Якщо на шкірці є гнили або цвіль, її обрізають.
4. Викладають у сироп. Томити на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Дольки не повинні вийти занадто м'якими.
5. Наприкінці абрикоси в цукровому сиропі закочують кришками.

Половинки в сиропі

Якщо плоди м'які, можна зробити консервовані абрикоси половинками. Тоді вони не розваряться під час термічної обробки. Приготувати консервацію можна за класичним рецептом.

Якщо для приготування цього рецепта використовуються недозрілі плоди, їх викладають в сироп і варять до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Варка може зайняти трохи більше часу, ніж у класичному рецепті.

Дільками в сиропі без варіння

Перший етап - це підготовка фруктів. Кісточку витягують, половинки нарізають не надто тонкими дольками. Другий крок - приготування сиропу. У воді розчиняють цукор, ставлять ємність на вогонь і варять 7-9 хвилин. Одночасно потрібно вскип'ятити чисту воду. Дольки закладають у банки, заливають окропом. Через 8 хвилин його зливають. Потім заливають сироп.

Рецепт на основі медового сиропу

Для надання консервації незвичайного присмаку замість звичного цукру можна використовувати мед. Медовий сироп вариться так само, як і цукровий. Найкраще для цього рецепта використовувати липовий або квітковий мед, щоб закрутка вийшла дуже ароматна.

Абрикоси в сиропі без води

Зробити консервацію можна без використання води. Але щоб обійтися без неї, краще використовувати дуже м'які і перезрілі фрукти.

Фрукти нарізати четвертинками. Перекласти в сотейник і засипати цукром. Залишити на 13 годин, щоб абрикоси пустили сік. Найкраще залишити заготовку на ніч. Через 13 годин ємність поставити на вогонь. Тривалість приготування 10-16 хвилин.

Швидкий спосіб без стерилізації

Для приготування цього рецепту потрібно зовсім небагато цукру, щоб дольки вийшли майже як свіжі абрикоси. На 1 кг плодів потрібно взяти 200-300 г підсолоджувача.

Фрукти нарізати четвертинками. Зварити солодкий сироп. Одночасно вскип'ятити чисту воду. Четвертинки викласти в банки, залити окропом. Через 8 хвилин злити його. Залити гарячим сиропом.

Заморожені плоди в сиропі

Це незвичайний спосіб зберегти абрикоси свіжими на зиму.

Процес приготування:

• фрукти нарізати четвертинками;
• зварити сироп;
• викласти плоди в сироп, томити 15 хвилин;
• трохи остудити плоди, злити сироп;
• викласти в пакети і прибрати в морозилку.

Якщо взимку захочеться спекти абрикосовий пиріг, не доведеться возитися з начинкою, оскільки вона буде вже готова заздалегідь.

З кісточками

Що необхідно:

• абрикоси з щільною м'коттю;
• підсолоджувач;
• вода;
• ваніль.

Як закрити абрикоси цілком:

1. Фрукти помити, розкласти на рушник.
2. Поки вода підсихає зі шкірки, можна приступити до приготування цукрового сиропу.
3. Воду і цукор змішати, збити блендером. Потім перелити в каструлю, варити до закипання. Вогонь поставити середнім.
4. Не знімаючи з плити, в каструлю викласти фрукти і додати ваніль.
5. Коли м'якоть стане м'якою, значить, заготовка готова і її можна перекладати в банки.

З мигдалем

Незвичайне варення вийде, якщо додати в нього трохи подрібненого мигдалю.

Що потрібно для приготування:

• стиглі абрикоси;
• мигдаль;
• вода;
• підсолоджувач.

Особливості приготування консервації:

1. У фруктів витягти кісточку. Нарізати їх будь-яким звичним способом.
2. Мигдаль можна залишити цілком або подрібнити його. Зварити цукровий сироп.
3. Якщо використовується цілий мигдаль, спочатку його викладають в сироп і варять 30 хвилин.
4. Потім можна викладати абрикоси. Гасити ще 20 хвилин.
5. Якщо використовується подрібнений мигдаль, його відразу перемішують з фруктами і викладають в закипаючий сироп.
6. Вогонь ставлять мінімальним, гасять масу приблизно 25 хвилин.

Бурштинове варення з лимонним соком

Що потрібно для варіння абрикосового варення з додаванням лимона:

• абрикоси;
• лимон;
• вода;
• цукор.

Процес приготування:

1. Лимони очистити від шкірки. Можна використовувати разом з нею, але тоді заготовка буде мати гіркуватий присмак.
2. Нарізати лимони кружечками або кубиками.
3. У фруктів витягти кісточки, нарізати кубиками. Змішати разом лимони з абрикосами, засипати цукром.
4. Залишити масу на кілька годин. Якщо лимонно-абрикосова маса дала велику кількість соку, воду можна не використовувати.
5. Якщо соку вийшло не дуже багато, під час термічної обробки доливають невелику кількість води (залежно від кількості отриманої маси).

Поставити сотейник із заготовкою на вогонь, зменшити його на мінімум. Гасити 5 хвилин. Зняти з плити і охолодити. Знову поставити на плиту. Повторити дії декілька разів. Завдяки такому способу варіння можна досягти красивого бурштинового відтінку варення.

З айвою

Для надання звичайному абрикосовому варенню незвичайного смаку в нього додатково можна класти різні ягоди і фрукти. Наприклад, можна використовувати айву для варіння варення.

Що потрібно з продуктів:

• абрикоси;
• айва;
• підсолоджувач (можна використовувати мед або цукор);
• холодна вода.

Особливості приготування варення:

1. Спочатку потрібно зайнятися підготовкою айви. Плоди ретельно миють губкою, щоб змити ворсинки зі шкірки.
2. Потім вирізають серцевину разом з насінням. Айву нарізають дрібними кубиками.
3. Викласти в каструлю і обдати заготівлю окропом. Через кілька хвилин воду злити.

Тепер можна приступати до підготовки абрикосів. Кісточки з плодів видалити, подрібнити половинки до однорідної консистенції блендером. Зварити сироп, викласти в нього нарізану айву. Гасити близько 15 хвилин. Кубики повинні стати м'якими, але не розваритися. Потім додати абрикосове пюре і перемішати масу. Варити 20 хвилин. Масу постійно перемішують, щоб вона не пригорала. Не чекаючи, поки варення охолоне, його перекладають по баночках.

Рецепт заготівлі «П'ятихвилинка»

Якщо не хочеться витрачати багато часу на приготування консервації, є вихід - це рецепт абрикосового варення «П'ятихвилинка».

Для приготування знадобиться всього два інгредієнти - стиглі абрикоси і підсолоджувач. З фруктів витягти кісточки. Подрібнити м'якоть блендером, щоб вийшла однорідна за консистенцією маса. Потім викласти в абрикосове пюре цукор і перемішати. Перекласти його в сотейник, довести масу до кипіння і гасити, перешкоджаючи, 5 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб приготувати абрикосове варення.

Тривалість і умови зберігання консервації

Готову консервацію прибирають у приміщення з мінусовою температурою. Також не можна допускати, щоб на баночки потрапляло сонячне світло. Кращим місцем для зберігання буде подв