ТОП 20 простих рецептів приготування варення з малини на зиму

Взимку організм людини гостро потребує вітамінів і корисних речовин, заповнити запас яких допоможе ароматне, смачне варення зі стиглої малини. Воно є одним з найулюбленіших і найпопулярніших серед подібних заготовок, а додавання різних ягід і фруктів зробить його смак просто незабутнім. Малинове варення використовують, як начинку для випічки, морозива, прикраси тортів, в якості солодкого соусу і просто як окрему страву до чаю.

Тонкощі приготування варення з малини на зиму

При приготуванні малинового варення важливо вибрати відповідні ягоди і правильно підготувати інші інгредієнти, а також простерилізувати банки.

Як правильно вибрати і підготувати продукти

Для приготування якісного, смачного варення вибирають стиглі, солодкі ягоди, не порчені фрукти.

Перед варінням плоди сортують, відбраковуючи не кондицію, розчавлені, м'які плоди і рослинне сміття (листя, гілочки).

Підготовка тари

Тару попередньо добре миють, а після стерилізують. Для цього підійде як прожарка в духовці кухонної плити і нагрів у мікрохвильовій печі, так і обробка гарячим пором.

Скільки часу варити?

Час варіння залежить від необхідної консистенції майбутнього варення, а також інгредієнтів, що входять до нього. Рекомендується, для збереження вітамінів і цілісності ягід, варити його до готовності в кілька етапів по 15-20 хвилин. У деяких випадках (згідно з рецептурою) варення варять до 5 хвилин після закипання.

Скільки потрібно цукру?

Цукор потрібно класти відповідно до смакових уподобань. Зазвичай стандартне співвідношення його і ягід - 1 до 1. Якщо необхідно зробити солодке варення, то цукру кладеться більше (до 50%), а якщо хочеться менше солодощі, то, звичайно, менше.

Як зварити малинове варення в домашніх умовах

Для того щоб зварити відмінне варення будинку, необхідна наявність всіх інгредієнтів, а також чітке слідування вимогам перевірених рецептів.

Простий рецепт на зиму

Швидко і досить просто буде приготувати варення за таким рецептом. З цим без зусиль впораються навіть початківці. Ягоди перемішують з цукром в рівних частинах і залишають на 5-6 годин пускати сік, а потім вже починають саму варку.

Густе варення з цілими ягодами

Щоб зробити консистенцію заготівлі густою, важливо відібрати щільні, стиглі, міцні плоди. Спочатку варять цукровий сироп, а після залишають у ньому ягоди на 9-10 годин. Після варять у два прийоми по 10 хвилин, з додаванням бажаючого цукру (в перерві даючи заготівлі охолонути).

Швидкий рецепт «П'ятихвилинка»

Швидкий, смачний і зберігає більшість вітамінів, корисних кислот і мікроелементів спосіб приготування. Потрібно розтолочь або перетерти малину, засипати цукром і залишити наполягатися на 1 годину. Інгредієнти беруть у рівних пропорціях. Після ставлять на вогонь і дають прокипіти протягом всього 5 хвилин.

Без варіння

Таке варення зберігає всі вітаміни і корисні речовини, що містяться в свіжих ягодах, і використовується, як лікарський засіб при застуді. Для приготування ягоди перетирають через сито або використовують блендер, а після змішують з цукром.

Жоврідне малинове варення

Це справжнє, оригінальне ласощі сподобається як дітям, так і дорослим. Для придбання потрібної желейної консистенції використовують, разом зі стиглими ягодами, недозрілі, зеленуваті плоди.

З лимоном

Смачне, солодке варення з малиново-цитрусовим ароматом стане відмінним десертом і начинкою для випічки. Лимони ошпарюють окропом, подрібнюють і змішують з перетертими ягодами.

Рецепт мультиварки

Швидко і просто приготувати господині допоможе використання мультиварки. Перетерту малину з цукром засипають в її чашу, а потім включають режим «Гасіння».

Готують протягом 40 хвилин, розливають гарячим по банках і прибирають на постійне зберігання.

У власному соку

Це насичена за смаком і дуже корисна заготовка, нічим не поступається свіжим ягодам. Плоди пересипають цукром і наповнюють сумішшю банки, а після їх ставлять у каструлю з водою і кип'ятять 10 хвилин.

З чорною смородиною без кісточок

Ароматне, виключно смачне, близьке за консистенцією до джему виходить варення, приготоване з смородини і малини.

З м'ятою

Додавання декількох гілочок м'яти додасть заготівлі насичений, освіжаючий смак і аромат. Кладуть її на початку варіння, а після закінчення виймають з варення.

З яблуками

До складу цього ласощів входять, крім малини, цукру і яблук, - кориця, імбир, ваніль і гвоздика. Малину перетирають, а яблука ріжуть на тонкі дольки.

З їжачком

Це смачне і корисне варення володіє красивим кольором і винятковим смаком. Ягоди засипають цукром, дають пустити сік, а після варять у 2 прийому по 15 хвилин.

З вишнею

Робити таке варення необхідно в 2 етапи, так як малина готується довше вишні. Її насипають в каструлю і варять протягом 5 хвилин, а після вже додають вишню, попередньо прибравши кісточки.

З апельсинами

Таке ароматне варення з цитрусовими нотками у смаку готують з малини, цукру з додаванням бальзамічного оцту, а також м'якоті та цедри апельсину.

З полуницею

Це один з найсмачніших варіантів приготування варення. Для цього беруть порівну стиглих ягід полуниці та малини і стільки ж цукру.

З чорною смородиною

Залежно від часу приготування і кількості смородини можна приготувати як звичайне варення, так і красивий, густий джем.

З коньяком

Варення «для дорослих», що просто закохує в себе тих, хто вперше пробує. Малину засипають цукром, після перебивають блендером і додають чарку коньяку на кілограм ягід.

З динею і цитрусом

Таке варення є ефектним самостійним десертом з приголомшливими смаковими якостями. Використовують 2 види цукру - коричневий і білий, м'якоть дині, малину і лимон з лаймом.

З кавунами

Таке варення носить красиву і романтичну назву - «Осінній поцілунок». Воно має цікавий, насичений аромат і багатий, незвичайний смак. Для приготування необхідно:

• кавун - 6 кілограм;
• плоди малини - 600 грам;
• цукор - 3,2 кілограма;
• пектин - 3 пакетики по 20 грам;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка (з гіркою).

З аличою

Таке варення володіє красивим кольором, освіжаючим смаком з невеликою кислинкою і густим фруктовим ароматом. Необхідні такі інгредієнти:

• плоди аличі - 500 грам;
• малина - 500 грам;
• цукор-пісок - 1 кілограм.

Терміни та умови зберігання заготовок

Для зимового зберігання вибирають сухі, прохолодні місця без доступу сонячних променів. Підходять і домашні холодильники, і комори, підвали, льохи. Закатане і термічно оброблене варення зберігається до 2-х років, а так зване «сире» - до півроку. Причому його необхідно зберігати тільки в прохолодному місці.