Корисні властивості та застосування какао-бобів, олії
Корисні властивості какао-бобів
Какао-боби є насінням плодів дерева какао. З них виготовляють шоколад. Через вміст дубильних речовин насіння має в'яжучий, терпкий і гіркий смак. У них присутні вуглеводи, білки, жири, ароматичні та барвисті речовини, органічні кислоти. Корисними для вживання є мінерали, алкалоїди (кофеїн і теобромін). Хімічний склад какао-бобів дуже великий, у ньому присутні анандамід, аргінін, допамін, епікатецин, гістамін, магній, серотонін.
Дуже важливу дію чинять на організм людини триптофан, фенілетиламін, поліфенол і тирамін.
Застосування какао-бобів
У сирому вигляді унікальні плоди неймовірно корисні для людського організму. Вони відновлюють енергетичний і гормональний баланс, сприяють поліпшенню зору, підвищенню працездатності, піднімають тонус, надають антидепресантну дію. Корисні речовини насіння какао підвищують захисні властивості організму, какао вводять в раціон фізично ослаблених людей, які перенесли ГРЗ і захворювання органів дихання. Очищені какао-боби можна жувати, вони хрусткі, ніжні, мають чудовий смак.
Вживання какао усуває апатію, нормалізує менструальний цикл, омолоджує. При тривалому, але помірному використанні в якості лікувального засобу помітні зміни відбудуться зі шкірою, зникнуть бородавки, папіломи, шкіра очиститься і стане молодою і ніжною. Сирі плоди какао - це надійний захист від розвитку ракових пухлин. Складний хімічний склад плодів збуджує нервову систему, активізує функції серця і попереджає утворення тромбів.
Антиоксиданти здатні знизити активність вільних радикалів у клітинах людського організму, що ефективно для захисту від вірусів та інфекцій. Поліфеноли (антиоксиданти) розщеплюють жири і є надійною профілактикою розвитку атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. Саме поліфеноли надають бобам терпко-в'яжучий і специфічний гіркий смак.
Олія какао-бобів
Масло какао - це жир, одержуваний із зерен плодів шоколадного дерева, що має приємний запах какао і білувато-жовтий колір. При 16-18 градусах у олії тверда текстура, легко відламуються шматочки. У підігрітому вигляді олія прозора, в її хімічний склад входять олеїнова, стеаринова, лауринова, пальмітинова, лінольова і арахінова кислоти, а також трикислотні тригліцериди. Олеїнова кислота зменшує вміст холестерину в крові.
Речовини метилксантин і танін надають загоюючу і тонізуючу дію, допомагають при опіках і різних шкірних хворобах, стимулюють імунну систему. Масло какао омолоджує шкіру, надаючи їй свіжість і красу. Успішно застосовується воно при лікуванні екземи, бронхів, усуває кашель.
Рецепт засобу від кашлю: у склянці з гарячим молоком необхідно розтопити 0,5 чайної ложки олії какао. Напій слід трохи остудити і дати випити хворому.
Масло какао при геморрої: у період загострення захворювання рекомендується перед кожним випорожненням кишківника вводити в пряму кишку шматочок масла какао (об'ємом приблизно 1 чайна ложка).
Масло какао при молочниці: до розігрітого масла какао потрібно додати 2% олії чайного дерева, скатати у вигляді кульок, дати затвердіти. Рекомендується вводити у вологу 1 раз на день.
Олія какао при ерозії шийки матки: слід змішати масло какао з обліпиховою олією (3:1), змочений у суміші тампон використовувати на ніч протягом 14 днів.
Масло какао при атеросклерозі: рекомендується приймати за 0,5 чайної ложки розтоплене на водяній лазні масло какао двічі на день, вранці і ввечері, за 15 хвилин до їжі. Засіб усуває холестерин, знижує кількість холестеринових бляшок на стінках судин, допомагає при зуді шкіри, знеболює при опіках, ефективно при екземі і грибкових ураженнях. Також воно рекомендується для загоєння сосків у матерів, які годують.
Екстракт какао-бобів
Екстракт какао-бобів являє собою коричневий дрібний порошок, його застосовують для зниження кров'яного тиску, нервового напруження. В основному він використовується для лікування нефропатії, як сечогінний засіб, позбавляє від набряків. Ревматизм, лихоманка, кашель, незагоєні рани - свідчення до застосування екстракту какао.
Екстракт какао-бобів виробляють на фармацевтичних заводах.
Какао-боби для схуднення
Какао-боби дуже корисні в боротьбі з зайвою вагою. Вони здатні прискорювати обмінні процеси, причому це відбувається на міжклітинному і внутрішньоклітинному рівні. Покращуючи функції ендокринної системи, нормалізуючи жировий баланс, вони зменшують апетит, що призводить до зниження ваги. Кілька какао-бобів, з'їдених натощак, дають почуття насичення, такий сніданок можна назвати повноцінним, оскільки організм отримує необхідні для здоров'я речовини. 4-5 штук бобів надають сили, поповнюють запаси енергії.
Магній впливає на продукування АТФ, кофеїн прискорює метаболізм, виробляються серотонін і ендорфіни - речовини, так необхідні для підтримки хорошої фізичної форми.
Калорійність какао-бобів
Енергетична цінність какао-бобів становить 565,3 ккал. В середньому це 16-28% від денної норми, корисної для людського організму.
Дерево какао-бобів
Існує три види какао-бобів: Trinitario, Criollo и Forastero. Насіння дерев Criollo пофарбовано незначно, відрізняється горіховим запахом. Біля плодів дерева Forastero насіння темно-коричневе, з різким запахом, гірчать і містять більше жиру. Рослини виду Forastero стійко витримують жорсткі умови клімату. У кожного виду є свої індивідуальні хімічні характеристики. Сорти отримують назву країн, де їх вирощують.
Також какао-боби розрізняють за якісними ознаками. Споживчі сорти мають терпкий, кислий з гірчинкою смак. Благородні сорти мають приємний, виражений смак.
Як вирощувати какао-боби
Какао-боби ростуть у субекваторіальних регіонах Південної Америки, з успіхом культивуються в багатьох країнах. Дерева какао воліють трохи затемнені місця, тому на плантаціях поруч з ними висаджуються кокосові пальми, бананові, каучукові і мангові дерева, а також авокадо, що досить надійно захищає какао від вітру. Висота какао-дерева може сягати 15 метрів висоти, але для зручності збору врожаю їх вирощують до 6 метрів.
Вічнозелене дерево цвіте і плодоносить цілий рік. Жовто-зелені або червоні (залежить від сорту) плоди досягають 30 см у довжину, їх вага становить близько 500 грамів. М "якоті плоду міститься приблизно 50 бобів какао. Дерево починає давати високий урожай у віці 12 років. Роблять культуру в Центральній Америці та Африці, Індонезії, Колумбії, Малайзії та інших регіонах.
Протипоказання до вживання какао-бобів
Какао-боби необхідно з обережністю використовувати при цукровому діабеті, індивідуальній непереносимості. Вони можуть викликати алергічні реакції. Не можна давати продукти з какао дітям молодше трьох років. Какао протипоказано при хворобах нирок, викликає роздратування слизової шлунка і стимулює вироблення шлункового соку, тому його не можна вживати людям з серйозними шлунково-кишковими захворюваннями, особливо в стадії загострення.
