Біла квасоля є цінним джерелом білка і чемпіоном серед інших рослинних продуктів за його вмістом. Квасоля має широкий набір корисних властивостей для організму людини, але вживати в їжу її можна не всім. Тому варто більш детально вивчити якості цього смачного продукту.
Смакові якості. Квасоля - продукт не тільки корисний, а й смачний. Її можна вживати на обід і вечерю. Кожна людина має свої гастрономічні уподобання і доповнює страви з квасолі різними овочами. Так, біла квасоля дуже добре гармонує зі спаржею. У свою чергу, червона квасоля надає страві привабливий вигляд, насичуючи його фарбами.
Склад білої квасолі
У 100 г білої квасолі міститься:
- Білки - 7 м.
- Непереварювані харчові волокна, які сприяють очищенню організму від шкідливих речовин.
- Вітамін В9, який необхідний організму для боротьби з атеросклерозом.
- Набір амінокислот, серед яких: Триптофан, Аргінін, Лізін, Тірозін.
- Магній і кальцій, які сприяють зміцненню зубів і кісток.
Якщо розглядати, яка користь і шкода білої квасолі, то позитивні якості цього продукту будуть однозначно превалювати. По-перше, квасоля є цінним джерелом білка. По-друге, аргінін, що міститься в квасолі, сприяє зниженню рівня цукру в крові. По-третє, квасоля - продукт некалорійний, адже на 100 г припадає всього 102 ккал.
Користь білої квасолі
Незважаючи на низьку калорійність білої квасолі, вона сприяє тому, що почуття голоду після її вживання довго не настає. Квасоля багата на клітковину, яка довше перетравлюється, а значить, людина тривалий час залишається ситою.
Білок, який міститься в складі квасолі, засвоюється організмом на 75%. У той час як білок, одержуваний з продуктів тваринного походження, засвоюється гірше. Завдяки регулярному включенню білої квасолі в меню, можна досягти наступних ефектів:
- Підвищується імунітет.
- Людина рідше хворіє, оскільки її організм краще протистоїть різним інфекціям.
- Обмін речовин приходить в норму.
- Зменшуються або повністю проходять запальні процеси в печінці.
- Робота травної системи налагоджується.
- Нормалізується робота нервової системи.
Це далеко не всі позитивні якості білої квасолі. При її регулярному вживанні можна відрегулювати роботу сечовидільної системи, вивести каміння з нирок, не дати з'явитися зубному каменю. Квасоля обов'язково повинні включати в своє меню люди, які страждають запорами.
Народна медицина широко використовує квасолю для лікування найрізноманітніших хвороб. Продукт корисно вживати і просто для того, щоб оздоровити свій організм.
Чи корисна консервована біла квасоля?
Консервована біла квасоля є продуктом, який люди часто використовують для приготування різних страв. Дійсно, дуже зручно скористатися готовою квасіллю з банки. Однак, потрібно врахувати, що консервована квасоля містить оцту кислоту і велику кількість солі. Тому для того, щоб підвищити якість страви, квасоля потрібно перед вживанням обов'язково промити. Також слід пам'ятати, що консервована квасоля при вживанні її у великих кількостях, здатна спровокувати посилене газоутворення.
Правильне зберігання і вибір квасолі
Щоб отримати з продукту максимум користі, потрібно вибирати натуральну, а не консервовану квасоля. При купівлі квасолі, потрібно обов'язково звернути увагу на її зовнішній вигляд. Не варто купувати квасолю, на поверхні якої є гниль або цвіль. Ці ознаки вказують на псування продукту, а значить вживати його в їжу небезпечно.
Після покупки квасоля потрібно скласти в скляну тару і щільно закрити пластмасовою кришкою. Банку слід помістити в темне і сухе місце, наприклад, у кухонну шафу.
Можна зберігати не тільки свіжу, а й відварену квасолю. Після готовності її потрібно скласти в поліетиленовий пакет і прибрати в морозильний відсік холодильника. Для зручності, перед заморожуванням слід розділити квасолю на невеликі порції.
Правильне приготування квасолі
Шкоди біла квасоля може завдати лише при вживанні її в сирому вигляді. У такому продукті міститься велика кількість полісахаридів, які сприяють посиленню газоутворення і здуттю живота. А ще в сирій квасолі є токсичні речовини. Однак, при правильній обробці квасолі, токсини з неї зникають.
Для приготування квасолі можна скористатися наступними рекомендаціями:
- Перед тим як варити квасолю, її потрібно замочити у воді. Час витримки становить 10 годин.
- Одна частина токсинів з квасолі буде виведена з водою, в якій вона наполягалася, а решту шкідливих речовин можна буде видалити під час варіння. Для цього відразу після закипання воду потрібно злити. Потім квасоля знову заливають холодною водою, додають в каструлю 3 столових ложки рослинної олії і ставлять на вогонь.
- Варити квасолю потрібно довго, заважати її не слід, щоб плоди не розтріскалися. Вогонь необхідно зробити слабким.
- Під час варіння продукту його не солять, так як це негативним чином позначиться на зовнішньому вигляді квасолі. Сіль додають після того, як каструлю приберуть з вогню.
Якщо приготувати квасолю за всіма правилами, то вона обов'язково принесе користь організму.
З чим краще вживати? Квасоля добре поєднується з овочами, які багаті на аскорбінову кислоту. Можна додавати квасолю в салати і в інші холодні закуски. Дуже красиво виглядають страви, в яких поєднується біла і червона квасоля.
Рецепт гострого салату з білої квасолі
Для приготування страви потрібно 300 г відвареної квасолі. Бажано зварити квасолю самостійно, а не використовувати консервований продукт. Так, салат вийде смачніше.
Необхідно подрібнити 100 г крабового м'яса, змішати його з квасіллю і додати в страву 2 нарізаних помідора. Потім у салат кладуть свіжу петрушку, і видавлюють 2 зубчики часнику. Всі інгредієнти змішують, салат солять, перчат і заправляють майонезом. Перед подачею страву можна посипати сухариками.
Також можна додати в салат свіжі або солоні огірки, варене куряче м'ясо і сир, а ось картопля в ньому буде недоречною.
Протипоказання до застосування
У квасолі міститься така речовина, як пурин. Тому її не рекомендують вживати людям, пенсійного віку. Варто відмовитися від квасолі хворим з подагрою, з виразкою шлунка, з гастритом, панкреатитом, нефритом і холециститом. Більше протипоказань до прийому в їжу білої квасолі немає.
Біла квасоля - продукт, безумовно, корисний для здоров'я. Тому, якщо немає заборон, квасоля обов'язково потрібно включати в своє меню.
