Нут (турецький горох)

Нут, бараний горох, бульбашка, турецький горох - всі ці назви належать до однієї і тієї ж бобової культури, відомої людству з часів Авіценни. У країнах Малої Азії та Близького Сходу нут цінують за його делікатесний горіховий смак, невибагливість у вирощуванні і високу врожайність. Знаменитий хумус готується на основі баранячого гороху.

Користь нуту для жінок
Користь нуту для чоловіків
Корисні властивості нуту
Шкода і протипоказання
Рецепти приготування нуту

Тепер нут легко знайти на полицях магазинів у будь-якій частині світу. Він являє собою боби, схожі за формою на баранячу голову з дзьобом, жовтого, зеленого або коричневого кольору.

Поширені сорти нуту:

Кабулі - має круглі горошини жовтого кольору, великого розміру з тонкою ніжною оболонкою;
Десі - характерний темними бобами з шорсткою товстою оболонкою, має характерний делікатесний смак і аромат, здатний знижувати рівень цукру в крові.

Крім цих сортів існує нут червоного, коричневого, чорного і зеленого кольору, що має різні характеристики.

Користь нуту для жінок

Жінки цінують нут за його склад, оскільки в бобах цієї харчової культури міститься багато цінних речовин. Незважаючи на те, що баранячий горох дуже поживний, вживаючи його в їжу, можна знизити зайву вагу. Калорійність нуту на 100 г продукту - 364 кілокалорії. При варінні калорійність падає, складаючи 129 кілокалорій.

Склад нута:

Повноцінний білок, аналогічний білку курячого яйця (20-30% від маси продукту);
Жири - 6-8% від загальної маси;
Рослинна клітковина;
Амінокислоти: метіонін, лізин, триптофан;
Мінерали: залізо, кальцій, магній, марганець, селен, цинк, кремній, фосфор, кобальт;
Вітаміни груп B₁, B₂, PP.

Збалансований склад бобів нута робить його незамінним як замінник м'яса, для поціновувачів вегетаріанської кухні.

Цінні властивості нуту:

Здатність продукту боротися із зайвою вагою дієтологи відносять на рахунок незамінних амінокислот у його складі, що відповідають за злагоджений обмін речовин. Крім цього, рослинна клітковина гороху, наповнюючи травний тракт, допомагає контролювати з'їдений обсяг їжі. Невеликою кількістю цього продукту можна вгамувати голод, не обділяючи організм поживними речовинами. Багатий склад продукту допомагає зберігати жінкам квітучий зовнішній вигляд, насичуючи тканини та органи цінним білком.
Рослинна клітковина допомагає регулювати діяльність травного тракту. Кишечник працює злагоджено, налагоджується регулярний стілець, що позбавляє жінок від запорів. Злагоджена робота ЖКТ особливо цінується під час вагітності, в період клімаксу, коли через гормональні зміни у жінок виникають проблеми зі стільцем. Регулярний стілець оберігає від появи геморою, спастичного коліта.
Вітаміни, мінеральні речовини в складі нуту знижують рівень «поганого» холестерину в крові, тим самим підтримуючи роботу серця. Для профілактики інсульту та інфаркту достатньо з'їдати на тиждень кілька чашок баранячого гороху.
Залізо, кальцій, фосфор, вітаміни поповнюють склад кісткової тканини, оберігаючи її від крихкості і переломів у період менопаузи.
Страви з нуту знижують вміст натрію в організмі жінки, що веде до нормалізації артеріального тиску. Ця властивість найцінніша для жінок, які втрачають естроген у менопаузі, що призводить до артеріальної гіпертензії. Корисний ефект посилюється легкою сечогінною дією страв, приготованих з нуту.
Залізо у складі цього продукту відновлює нормальну кількість гемоглобіну, втрачену жіночим організмом під час вагітності та пологів.
Амінокислота лізин, наявна у складі нуту, відповідає за регуляцію імунної системи. За допомогою її дії утворюються антитіла до вірусів, що проникають в організм, активізується зростання і регенерація пошкоджених тканин.
Антиоксиданти і вітаміни в складі нуту регулюють клітинну діяльність, що призводить до значного поліпшення стану шкіри і всього організму жінок, які регулярно вживають цей продукт.
Фолієва кислота продукту допомагає сформувати здорову нервову систему плоду під час вагітності матері.

Страви з нуту можна вживати навіть хворим, які страждають від цукрового діабету, оскільки продукт має низький гіпоглікемічний індекс і нормалізує цукор крові. Жінки, які мають алергію на клейковину пшеничного борошна, можуть готувати з нуту пелюшки замість хліба. Такі ж пелюшки можна робити для дітей, які мають алергію на глютин.

Користь нуту для чоловіків

Всі корисні властивості нуту для жінок так само актуальні для чоловічого здоров'я. Однак у цього продукту є специфічні властивості, корисні представникам сильної статі.

Корисні властивості нуту для чоловіків:

Повноцінний рослинний білок сприяє набору м'язової маси у чоловіків, що займаються силовими видами спорту, важкою атлетикою.
Марганець у складі цього продукту сприяє зміцненню хрящів і тканини суглобів, тому баранячий горох корисний для чоловіків, що займаються спортом і ведуть активний спосіб життя.
Нут як афродизіак цілком може замінити лікарські засоби для збільшення потенції, якщо вживати його регулярно у вигляді настою сирих бобів.
Для профілактики катаракти потрібно використовувати сирий нут, попередньо замочений на ніч у воді і пропущений вранці через м'ясорубку.

Наповнення організму енергією на цілий день після вживання невеликої кількості нуту - цінна якість для активного чоловіка.

Корисні властивості нуту

Цінність проростків будь-якої злакової або бобової культури дуже велика. Не стали винятком і проростки баранячого гороху. З одного грама його сухих бобів отримують до 10 г проростків, що з'являються на 4-5 день після замочування. Цей дієтичний продукт зберігає всі властивості бобів нуту, і проявляє власні корисні якості.

Проростки нута - це жива їжа в повному сенсі цього слова. Вона налаштовує функціонування всіх органів людського організму в оптимальному режимі, відновлює порушені біохімічні процеси обміну речовин. У цьому продукті містяться такі незамінні амінокислоти, як метіонін, цистеїн, а також аскорбінова кислота.

Корисні властивості проросток нуту:

Мають низьку калорійність;
Є джерелами бору, кремнію, біотину, фолієвої кислоти;
Постачають в організм ферменти, вітаміни, мінерали, хлорофіл;
Коригують зайву вагу;
Допомагають у лікуванні артеріальної гіпертензії, нервового та фізичного перенапруження, цукрового діабету;
Підвищують чоловічу потенцію;
Коригують знижений імунітет;
Є антиоксидантом.

Для приготування проростків з нуту боби замочують у воді на 12 годин. Потім воду зливають, горох промивають і містять у прохолодному місці, накриваючи бавовняною вологою серветкою. Воду рекомендується змінювати кожні 10-12 годин. Через 4-5 діб цінна жива їжа готова до застосування. Для підтримки своєрідного конвеєра кожен день замочують нову партію нуту. Смак пророщеного баранячого гороху нагадує смак горіха.

Шкода і протипоказання

Єдина шкода, яку може принести вживання нуту - це підвищена здатність продукту до газоутворення в кишківнику. Щоб уникнути метеоризму, не рекомендується вживати нут разом з фруктами, а так само запивати його рідиною. Для профілактики підвищеного газоутворення разом з нутом їдять кріп або фенхель, п'ють воду не раніше, ніж через 15 хвилин після вживання страв з турецького гороху. Нейтралізація негативного впливу нуту на кишківник відбувається після замочування бобів на ніч у прохолодній воді.

Важливі протипоказання:

Індивідуальна непереносимість;
Виразка шлунка і кишечника;
Хвороба Крона;
Тромбофлебіт;
Холецистит;
Патології нирок;
Захворювання сечового міхура з утворенням язв на його слизовій.

У дитячому віці обмежують вживання нуту, оскільки організм дитини знаходиться в стадії становлення, і несформована травна система може негативно відреагувати на новий продукт. Застереження стосується лише дітей дошкільного віку. Молодші школярі та підлітки можуть знайти в цьому продукті джерело білка для зростаючого організму.

Рецепти приготування нуту

У кухні різних народів світу відомо близько 500 рецептів страв з нуту - це супи, закуски, гарніри і солодкі страви. Найбільш відомий хумус - шедевр східної кухні.

Приготування хумуса:

Спочатку промивають і замочують у холодній воді 200 г нуту на 10-12 годин.
Відварюють його у свіжій несоленій воді на маленькому вогні протягом 2 годин.
Відвар зливають в окрему ємність, він ще стане в нагоді.
На сухій сковороді проколюють 1/2 ч.л. зіри, тріску каррі, будь-які інші прянощі до смаку протягом 2-3 хвилин, перемелюють їх на кавомолці.
На сухій сковороді обсмажують 2-3 хвилини 30-70 г кунжутного насіння до появи легкого приємного аромату.
Охолоджують кунжут, перемелюють на кавомолці.
За допомогою блендера збивають 2-3 зубчики часнику, сіль за смаком, 2-3 ст. л. оливкової олії, мелені спеції.
Додають до маси потроху варений нут, подрібнюють і збивають пюре зі спеціями.
Якщо маса занадто густа, додають відвар нуту, відкладений заздалегідь.
Заправляють хумус 1-2 ст. л. лимонного соку, збивають ще раз.
Наполягають 2-3 години в холодильнику, збризкують оливковою олією, подають на стіл.

З простих і доступних інгредієнтів можна приготувати величезну кількість страв з нуту:

Тушковані овочі з нутом;
Смажений турецький горох з паприкою;
Котлети з нуту;
Салат з курячою грудинкою, авокадо, зеленню;
Турецький горох з томатним соусом;
Рагу з нутом і куркою;
Суп з нутом з яловичини і баранини;
Ташкентський плов з баранячим горохом;
Макарони з помідорами, сиром і нутом;
Вегетаріанське овочеве рагу з турецьким горохом.

Неможливо переоцінити таку цінну овочеву культуру, як нут, що допомагає зберегти здоров'я і прикрасити смак безлічі страв.

Як правильно варити нут:

*{padding:0;margin:0;overflow:hidden}img:first-child{position:absolute;top:calc(50vh - 36px);left:calc(50vw - 36px);z-index:1;}img:nth-child(2){width:100%;height:auto;top:50%;left:50%;transform:translateX(-50%) translateY(-50%);position: absolute;} "">

Нут з м'ясом:

Закуска до пива з нуту: